발효 상어 요리 비법1 아이슬란드의 발효 상어 요리 비법 아이슬란드는 혹독한 기후와 독특한 자연환경 속에서 자신들만의 전통적인 음식 문화를 발전시켜 왔습니다. 그중에서도 가장 독특한 음식 중 하나가 바로 하카를(Hákarl)입니다.하카를은 독특한 발효 과정을 거친 상어 고기로, 강한 암모니아 냄새와 독특한 맛으로 유명합니다. 전통적으로 유독 성분이 포함된 그린란드상어(Greenland Shark)를 사용하며, 이를 자연적으로 발효시켜 먹을 수 있는 상태로 만듭니다.본 글에서는 하카를의 발효 비법, 조리 과정, 그리고 제대로 즐기는 방법을 자세히 알아보겠습니다.1. 하카를의 기원과 역사1) 왜 상어를 발효시킬까?- 그린란드상어는 자연 상태에서 독성을 포함하고 있어 신선한 상태로 먹을 수 없음.- 수세기 전부터 아이슬란드 사람들은 자연 발효 과정을 이용하여 상어의.. 2025. 3. 20. 이전 1 다음